I terreni, molto differenziati e a prevalente struttura argilloso calcarea, risultano ben forniti di elementi nutritivi e dotati di ottimo grado di fertilità. In queste condizioni ideali vengono lavorate le varietà di olive tra quelle più diffuse in queste terre: Rotondelle, Leccine, Frantoiane.
La raccolta delle olive viene effettuata a mano e direttamente dall’albero, nel periodo tra il 20 ottobre e il 10 gennaio; la molitura è immediata e avviene a freddo, entro 12 ore dalla raccolta. Solo il controllo costante dell’intero ciclo produttivo, dalle pratiche di coltivazione sino all’imbottigliamento, può dar vita a un olio dalle caratteristiche uniche, ricco e naturale come la genuinità che lo contraddistingue.
Le nostre piante, il nostro Olio - Novolio
