L’olio dell’Oleificio Giovanni Toriello, può essere definito “novello” perchè è un olio giovane, prodotto con olive della nostra campagna e del nostro uliveto maturate in 40 giorni di raccolto. Il “novello” è un olio giovane per eccellenza: realizzato solo con olive raccolte nell’ultima campagna olearia e viene messo subito in commercio. Inoltre i produttori indicano di consumarlo entro sei mesi dal confezionamento contro i 24 mesi medi del normale extravergine.

Nell’accezione comune, comunque, viene chiamato così appunto l’extravergine “nuovo”, quello ottenuto dalla spremitura delle prime olive maturate. A inizio raccolto le olive danno un olio dall’acidità più bassa rispetto a quella dell’olio ottenuto da olive più mature. In ogni caso, comunque, anche l’acidità deve essere al massimo dell’0,8%, come stabilisce la legge per poter definire un olio “extravergine”.

Novolio è un’azienda immersa nel verde, la zona di produzione delle olive molite dall’oleificio Toriello ricade in larga parte nell’area già nota per vini unici, in un paesaggio caratterizzato da vallate battute dal sole e colline colorate del verde più incontaminato, dove si estendono produzioni olivicole e vitivinicole nel loro clima ideale.

Dal 1968, l’attività olearia iniziata dal Sig. Giuseppe Toriello ha visto fiorire oli di quasi tutte le specie.
Nel 1991 Giovanni Toriello rilevava l’antico frantoio del padre, affascinato da questa secolare attività e con la voglia di mettere a frutto e consolidare l’iniziativa appassionata del padre Giuseppe: fare dell’arte olearia l’orgoglio di una terra da secoli ricca per natura, le colline Salernitane.